LA MARMITE D EMILY

PLATS POISSONS



CASSOLETTES DE SAINT JACQUES

INGREDIENTS

120 gramme oignon blanc coupé en deux
2 gousses ail
5 brin persil
30 gramme beurre
150 gramme vin blanc
100 gramme eau
1/2 c. à café rase sel
1 pincée poivre
20 gramme fécule de maïs
60 gramme CREME FRAICHE EPAISSE
200 gramme noix de St Jacques avec ou sans corail
150 gramme moules nettoyées et sans coquille
100 gramme crevettes crue décortiquée


Préparation

1.

Mettre l'oignon, l'ail et le persil dans le bol et hacher 5 sec vitesse 5. racler les parois du bol a l'aide de la spatule.

ajouter le beurre, le vin, l'eau, le sel et le poivre et cuire 8min varoma vitesse 1

ajouter la fécule de maïs et la crème fraiche. placer les coquilles saint-jacques dans le varoma et les moules et les crevettes sur le plateau vapeur. mettre l'ensemble en place et cuire 15 min varoma vitesse 1

retirer le varoma, positionner le gobelet doseur et mixer 30 sec vitesse 7

disposer les coquilles saint jacques dans de mini cassolettes et napper de sauce, servir immédiatement ou gratiné 10mn au four avec un peu de chapelure dessus.

Servir avec du riz et une fondue de poireaux!! :)




 

CHOUCROUTE DE LA MER

400g de pomme de terre

700g d'eau

100g de vin blanc

1 c à soupe de fumet de poisson

sel et poivre

800g de saumon

600g de choucroute cuite


100g de bouillon restant

100g de crème fraîche

1 c à soupe de moutarde


Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans les panier de cuisson.

Mettre dans le bol l'eau, le vin blanc, le fumet, le sel et le poivre.

Déposer les filets de saumon dans le varoma et mettre la choucroute dans le plateau vapeur.

Installer le panier de cuisson dans le bol et le varoma sur le bol et programmer 25mn varoma vit 1

A l'arrêt, vider le bol en conservant 100g de bouillon.

Mettre bouillon, crème fraîche et moutarde et régler 3mn 80° vit 4.

Mixer 5sec vit 5 et servir.


PATES AU THON

1 oignon rouge

40 g d'huile d'olive

700 g de coulis de tomates

sel fin

poivre

1 cc d'estragon déshydraté

280 g de thon en boîte

100 g d'olives vertes dénoyautées

500 g de penne

parmesan râpé

 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Eplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol et mixer 4 sec/vitesse5.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 min/100°C/ vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et l'estragon et faire cuire 10 min/100°C/vitesse2.

Enlever le gobelet après 5 min de cuisson afin que la sauce réduise.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le thon émietté les olives dénoyautées et cuire 5 minutes/100°C/ sens inverse/ vitesse 1. Réserver au chaud.

Egoutter le pâtes et verser la sauce dessus, saupoudrer de parmesan et déguster sans attendre! 

Bon appétit!


 

NOIX DE ST JACQUES AUX POIREAUX


12 noix de Saint-Jacques
250 g de blancs de poireaux
20 g de beurre
3 échalotes
3 c. à soupe de crème fraîche
300 g de vin blanc, sec demi-sec
20 g de Maizena
sel
poivre



Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 4. Les réserver dans le Varoma. 

 

Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l´aide de la spatule. 

 

Ajouter le beurre et régler 2 min / 100°/ vitesse 1. Ajouter le vin blanc, 20 g d´eau, sel et poivre, poser le Varoma avec les poireaux sur le bol et régler 12 minutes / Varoma / vitesse 1

 

Remuer les poireaux à l´aide de la spatule à mi-cuisson. 

 

A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau à vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma et régler 4 min / Varoma / vitesse 1. Retourner les noix et régler à nouveau 4 min / Varoma / vitesse 1.  

 

A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux dans un plat et décorer avec les noix de Saint-Jacques (conserver au chaud). Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la Maïzena et régler 5 min / 90° / vitesse 3

 

A l´arrêt de la minuterie, mixer 30 sec / vitesse 5 et servir la sauce sur les noix de Saint-Jacques accompagnées de riz. 

 


 

POISSON AU CHORIZO

Ingrédients


1 échalottes
1 CHORIZO FORT
4 filets POISSONS surgelés GRENADIER par exemple
400 g d'épinards surgelés
40 g farine
1 c. à soupe CREME FRAICHE
Sel poivre


Préparation

HACHER L ECHALOTTE 5 SEC VIT8

METTRE 400 GR D EAU ET LE CHORIZO  coupé en 6 DANS LE Closed lid

METTRE LES POISSONS DANS LE PLAT VAROMA PLAT

METTRE LES EPINARDS DANS LE PANIER VAROMA   SEL ET POIVRER LES EPINARDS

PROGRAMMER 25 MINUTES VAROMA VIT 1 FONCTION No counter-clockwise operation

a la fin du programme mixer 50 S VIT 10 EN AJOUTANT LA FARINE ET LA CREME FRAICHE

SERVIR CHAUD