1. Mixer les spéculos et le beurre 15 sec/vitesse 4. Déposer dans les verrines en tassant légèrement.
2. Couper les extrémités des citrons puis couper en 4, retirer les pepins et mettre dans le bol.
3. Mixer 10 sec/vitesse 9, racler les parois.
4. Ajouter le beurrre, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Programmer 8 min/90°/vitessse 2, puis mixer 10 sec/vitesse 9. Laisser refroidir dans un bol. Rincer le bol et secher.
5. Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et le sucre Programmer 3min30/ 37°/vitesse 4.
6. Ajouter la creme au citron dans les verrines puis la meringue que l'on fait legèrement brunir à l'aide d'un chalumeau.
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