LA MARMITE D EMILY


:

 

PAUPIETTES D AGNEAU


Ingredients

6 belles feuilles de choux vert frisé

 

600g d'eau

 

2 tranches de pain de mie sans croûte

 

50g de lait

 

1 échalote

 

1 gousse d'ail

 

8-10 brins de persil

 

400g de viande d'agneau

 

½ c à café de sel

 

½ de poivre

 

1 cube

 

1 oignon

 

1 c à soupe de farine


 

Prendre 6 feuilles de chou vert, couper la rainure principale, poser les feuilles ds le varoma.

 

 

Mettre 300g d'eau ds le bol, mettre le varoma en place et blanchir 12mn/varoma/vit2.

Mettre le pain à tremper dans le lait.

Quand varoma terminé, le réserver, vider l'eau, mettre l'échalote, l'ail, la moitié du persil et mixer 10sec/vit5. Racler les parois et ajouter la viande en morceaux, 2 des 6 feuilles de chou, le pain de mie, le lait, le sel, le poivre et mixer 10sec/vit6.

Répartir la farce en 4 sur les 4 feuilles de chou restantes et fermer les paupiettes en rabattant les feuilles sur la viande pour former un paquet, fermer avec de la ficelle de cuisine et réserver dans le varoma.

Mettre 300g d'eau et le cube ds le bol, mettre le varoma et cuire 45mn/varoma/vit2.

A la sonnerie, réserver les paupiettes, mettre l'oignon coupé en deux, le reste de persil et la farine ds le bol et cuire 5mn/90°/vit 4, puis mixer 30sec/vit9.

Servir accompagné de riz





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