LA MARMITE D EMILY

ILE FLOTTANTE

Ingrédients

Pour la crème anglaise :
500 g de lait demi-écrèmé
6 jaunes ďœufs
70 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillée

Pour les blancs :
6 blancs d'œufs
30 g de sucre glace


Préparation

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait. Régler 7 min / 80°C/vitesse 2.

Enlever le fouet, poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/vitesse 5

Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles

Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

A la fin du temps verser un peu de colorant bleu et rouge pour donner la couleur violette à vos blancs

Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel.

vous pouvez aussi mettre un peu d'huile essentielle comestible à la lavande de chez www.lamarmiteauxepices.com/  dans votre crême qui ira super avec la couleur violette de vos blancs.

 MOUSSE AU CHOCOLAT A LA LAVANDE

Ingrédients
4 oeufs
100 gr de sucre semoule
200 gr de chocolat noir 70 %
100 gr de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
extrait huile essentielle culinaire de lavande
 
Préparation
 
Verser le sucre et reduire en sucre glace 10sec/vit10
mettre a part
mettre le chocolat et hacher 15sec/vit8
racler les parois ajouter le sucre glace et la creme et fondre 4mn/50°/vit2
séparer les blancs,
 
introduire les jaunes ds le bol 15sec/vit4
debarrasser ds un bol,nettoyer le bol mixeur
inserer le fouet verser les blanc et le sel foueter 5mn/vit3.
Incorporer les blancs au melange chocolat doucement ainsi que quelques gouttes d'huile essentielle culinaire de lavande provenant de :  www.lamarmiteauxepices.com/
mettre au frais 3h

FLAN CARAMEL

Ingrédients :

300g de lait

3 œufs

100g de sucre

Préparation:

Faire chauffe le lait 100°/4mn30/vit1

Ajouter les œufs, le sucre et mixer 10s/vit 4

Mettre du caramel au fond des ramequins puis les remplir de la crème.

Mettre les ramequins ds le varoma, remplir le bol de 500g d'eau et programmer 20mn/varoma/vit1.

CREME A LA MENTHE

Ingrédients :

500g de lait

100g de sirop de menthe

20g de maïzena

20g de sucre

 Préparation:

Mettre tous les ingrédients et chauffer 7mn/100°/vit 2-3

remplir les ramequins et au frais

CREME AUX SPECULOOS

1/2 litre de lait

70 gr de spéculos (émiettés grossièrement)

40 gr de sucre roux

5 gr de maïzena (soit 1 c à c)

Mettre le tout dans le bol, 8 mn, 90°, Vit 3

Mettre dans des ramequins au frais.