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ILE FLOTTANTE
Ingrédients
Pour la crème anglaise :
500 g de lait demi-écrèmé
6 jaunes ďœufs
70 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillée
Pour les blancs :
6 blancs d'œufs
30 g de sucre glace
Préparation
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait. Régler 7 min / 80°C/vitesse 2.
Enlever le fouet, poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/vitesse 5
Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles
Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.
A la fin du temps verser un peu de colorant bleu et rouge pour donner la couleur violette à vos blancs
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel.
vous pouvez aussi mettre un peu d'huile essentielle comestible à la lavande de chez www.lamarmiteauxepices.com/ dans votre crême qui ira super avec la couleur violette de vos blancs.
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