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TAPENADE
Ingrédients
200g d'olives noires
30g d'olives vertes
8 filets d'anchois au sel ou à l'huile
80g de câpres à peine égouttées
1 filet de jus de citron
1 gobelet ½ d'huile d'olive
Poivre (5 tours de moulin)
1 gousse d'ail râpée (facultatif)
Préparation
Couper les olives en deux et les dénoyauter. Si on utilise des filets d'anchois au sel, bien les dessaler, si possible la veille, en les mettant dans plusieurs bains d'eau.
Introduire dans le bol les olives, les filets d'anchois, le citron, le poivre, les câpres et éventuellement l'ail. Mixer 10 secondes à vitesse 6. Introduire peu à peu l'huile d'olive en mixant 2 minutes à vitesse 5. Pour bien lier la purée d'olives, mixer ensuite deux fois en raclant bien les parois à la spatule entre chaque mixage. Verser dans un bol.
CREME DE SAUMON FUME A L ANETH
Ingrédients
400G de saumon fumé en tranches
500g creme liquide 30%
1 c a soupe d'aneth fraiche ciselée
1c à café de sel
2 pincée de poivre
Préparation
Mettre le saumon ds le bol et hacher 10sec/vit6
racler les parois avec la spatule.
Ajouter la crème, l'aneth, le sel et le poivre et mix 30sec/vit 3 ½
verser la prépa ds un récipient hermétique et au frigo
servir sur toast ou blinis
GUACAMOLE
Portions et Ingrédients
2 avocats bien mûrs
2 tomates
1 oignon
le jus d'un demi citron
quelques brins de coraindre fraîche
1 càc de purée de piment
sel
Préparation
Dans le bol : une tomate et coriandre : 15sec vit 5
Ajouter la chair des avocats et les autres ingrédients : 20sec vit 4
La préparation doit être onctueuse mais avec qqs morceaux
Servir frais
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