LA MARMITE D EMILY

Ingrédients

mousse de saumon
400 g filet ou pave de saumon
2 c. à café bombée concentré de tomates 1 petite boite
1 pot Crème fraîche épaisse 30% 20cl
1 pot de mayonnaise Thermomix 20cl
1 gelée au madère (en sachet)
1 filet jus de citron
mousse de st jacques
400 g st jacques sans corail
3 gousses ail
1 bouquet de persil frais
1 pot Crème fraîche épaisse 30% 20cl
1 pot de mayonnaise Thermomix 20cl
1 sachet de gelée de madère
bouillon
1 carotte
1 oignon
300 g vin blanc
200 g eau
fume de poisson (facultatif)

Préparation

mousses

mettre le saumon ds le varoma . salez poivrez

mettre les st jacques sur le plateau avec l ail et  le persil . salez poivrez.

mettre ds le bol carotte + oignon , mixer 10sec/vit5

ajouter vin blanc + eau .

 cuir 18 min/varoma//vit

resever

faire une mayonnaise thermomix

reserver

mettre ds le bol , la creme fraiche (20cl) + mayonnaise (20cl) + concentre de tomate + saumon + jus de citron +1 sachet de gelee reconstitue ( verse le sachat ds un verre d eau et porte a ebulition )

mixer 1 min / vit 10

ajuster l assaisonement

verser cette preparation ds le moule a cake ou ramequin et laisser au refregirateur 1 h voir 1h 30

proceder de la meme maniere avec les st jacque

verser cette preparation sur la mousse de saumon

laisser 24h au refregirateur