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MINI CHINOIS INDIVIDUELS
Faire la crème en avance :
250g lait
20g farine
2oeufs
1/2 sachet sucre vanillé
35g sucre semoule
Mettre le tout dans le bol 7mn 90°vit 4
A l arrêt de la minuterie mixer 5sec vitesse 9
Mettre au frigo pour que la crème soit très froide
Pour la pâte :
230g de lait
30g levure boulanger
500g farine
80g sucre
2oeufs
100g beurre coupé en morceaux
1 pincée sel
mettre dans le bol lait +levure 5min 37° vitesse 2
ajouter la farine le sucre le beurre l œuf le sel fonction épi 4mn
mettre la pâte à lever 30mn près d une source de chaleur
ensuite étaler la pâte sur plan de travail en faisant un rectangle assez long étaler dessus la crème pâtissière ainsi que des raisins secs ou pépites de chocolats
réserver la pâte 10mn au frigo
rouler votre pâte en tranches pas trop épaisses que vous disposer dans votre moule
badigeonner de jaune d œuf et enfourner 20mn 180°
ENSUITE VOUS POUVEZ METTRE DU GLACAGE SUR LE CHINOIS FROID
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