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CHAUSSONS AUX POMMES
Portions et Ingrédients
Pour les pâtes feuilletées :
300 g de farine
300 g de beurre (en morceaux congélés au péalable)
150 g d'eau froide
2 pincées de sel
Pour la compote :
3 pommes (environ 100g)
1/2 jus de citron
50 g de sucre
1 c. à soupe d'eau
1 jaune d'oeuf (pour dorer)
cannelle (selon votre goût)
Placer tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 6. Mixer 10 sec/
/ vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Etaler en rectangle la moitié de la pâte sur un plan de travail bien fariné et replié en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et un peu de farine. Etaler ensuite la pâte au rouleau. Faire de même avec l'autre moitié de la pâte. Préchauffer le four à 220° (th. 7-8).
Mettre les pommes épluchées et sans trognon dans le bol avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et l'eau. Programmer 8 min/90°C/vitesse 2. Réserver et laisser refroidir.
Découper la pâte en ronds de 10 cm de diamètre puis l'allonger en ovale au rouleau. Garnir chaque chausson d'une ou deux cuillérées de compote refroidie. Veiller à ne pas trop garnir les chaussons afin de pouvoir les fermer hermétiquement en humectant les bords et en soudant avec les dents d'une fourchette.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis appliquer au pinceau. Enfourner pendant 30 mn et baisser la température à 180° (th.6) en fin de cuisson si les chaussons deviennent trop foncés.
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