LA MARMITE D EMILY


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FONDANT AU CHOCOLAT GOUT MENTHE POIVREE ET SA CREME ANGLAISE

Ingrédients

CREME ANGLAISE
6 jaunes d'œufs
70 gramme sucre fin
1 gousse vanille liquide
450 gramme lait

FONDANT EXPRESS CHOCOLAT
200 gramme chocolat noir
100 gramme beurre
100 gramme crème fraîche liquide
200 gramme sucre fin
5 oeufs
1 c. à soupe bombée Farine
1 pincée sel


Préparation

CREME ANGLAISE ET FONDANT CHOCOLAT

 

Commencer par la crème afin qu’elle se refroidisse


Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et fendre la gousse en 2 et régler 7’ à 80° vit 2 , mixer 5sec/vit5 puis laisser refroidir

 

Allumer le four à 180°

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et mixer 30’’ vit 5 et réserver dans une jatte

 

Rincer le bol et y mettre le chocolat en morceau le beurre et la crème 4’ vit 2 à 60°

Vérifier que le chocolat soit bien fondu et ajouter la farine 30’’ vit 5 et incorporer par le trou le sabayon (œufs sucre)

Ajouter un peu d'huile essentielle comestible de menthe poivrée de chez www.lamarmiteauxepices.com/

Mettre dans un moule ou 8 individuels et cuire 25’ ou 15’ pour les petits moules à 180°





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