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BRIOCHE LA MOUNA
4 œufs
125 g de beurre
125 g sucre
250 ml de lait
Zeste de citron (facultatif)
Environ 750g de farine
25 g de levure fraiche boulanger
10g de sel
Un jaune d’œuf et du sucre pour la déco
Mettre dans le bol le lait avec la levure et régler 2mn/37°/vit3
Mettre le sucre+œufs+ farine +le zeste de citron (facultatif) et le beurre et régler
10 min/bol fermé/épi
Laisser la boule dans le bol jusqu'à ce qu’elle double de volume (environ 1h)
Une fois la pâte levée, pétrir une 2eme fois a la main jusqu’à ce que la pâte soit très souple
Ensuite disposer des petites boules de la taille d’un œuf dans un plat beurré et fariné
(soit une au milieu puis 6 puis 12 ) puis laisser lever une 2emme fois pendant 1h ou plus selon la progression elle doivent doubler de volume et se toucher
Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et doré le dessus au pinceau et saupoudrez de sucre
Mettre à cuire au four préchauffé 180° pendant 30min puis baisser le four à 150° pendant 10min jusqu’à ce que la mouna a une belle couleur doré
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