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CASSOLETTES DE SAINT JACQUES
INGREDIENTS
120 gramme oignon blanc coupé en deux
2 gousses ail
5 brin persil
30 gramme beurre
150 gramme vin blanc
100 gramme eau
1/2 c. à café rase sel
1 pincée poivre
20 gramme fécule de maïs
60 gramme CREME FRAICHE EPAISSE
200 gramme noix de St Jacques avec ou sans corail
150 gramme moules nettoyées et sans coquille
100 gramme crevettes crue décortiquée
Préparation
1.
Mettre l'oignon, l'ail et le persil dans le bol et hacher 5 sec vitesse 5. racler les parois du bol a l'aide de la spatule.
ajouter le beurre, le vin, l'eau, le sel et le poivre et cuire 8min varoma vitesse 1
ajouter la fécule de maïs et la crème fraiche. placer les coquilles saint-jacques dans le varoma et les moules et les crevettes sur le plateau vapeur. mettre l'ensemble en place et cuire 15 min varoma vitesse 1
retirer le varoma, positionner le gobelet doseur et mixer 30 sec vitesse 7
disposer les coquilles saint jacques dans de mini cassolettes et napper de sauce, servir immédiatement ou gratiné 10mn au four avec un peu de chapelure dessus.
Servir avec du riz et une fondue de poireaux!! :)
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