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CREME DE CHOUX FLEUR
Ingrédients
800 g de choux-fleurs
600 g d'eau
2 jaune ďœuf
20 g de beurre
50 g de crème fraîche
2 oignons
1 c. à café rase de noix de muscade
1 c. à café rase de sel au céleri
12 tours de moulin de poivre cinq baies
Introduire les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et programmer 3 min/100°C/vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel au céleri et le chou-fleur coupé en bouquets. Mixer alors 15 sec/vitesse 5 en aidant avec la spatule.
Programmer ensuite 25 min/100°C/vitesse 1. A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la noix de muscade par l’orifice du couvercle et programmer 5 min/100°C/vitesse 3,5.
Mixer 1 min/vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes, avant de servir chaud. Donner trois tours de moulin à poivre 5 baies dans chaque assiette.
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